সংবাদ

৩, শস্যজাতীয় খাদ্যের শক্তি ও পুষ্টি উপাদানের হজমযোগ্যতার উপর কণার আকারের প্রভাব

অনেক গবেষণায় শস্যের সর্বোত্তম কণার আকার এবং শক্তি ও পুষ্টির পরিপাকযোগ্যতার উপর কণার আকারের প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়েছে। সর্বোত্তম কণার আকার সংক্রান্ত সুপারিশমূলক অধিকাংশ সাহিত্য বিংশ শতাব্দীতে প্রকাশিত হয়, এবং এটা বিশ্বাস করা হয় যে ৪৮৫-৬০০ মাইক্রোমিটার গড় কণার আকারের খাদ্য শক্তি ও পুষ্টির পরিপাকযোগ্যতা উন্নত করতে এবং শূকরের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে পারে।

বহু গবেষণায় দেখা গেছে যে শস্যের চূর্ণ কণার আকার কমালে শক্তির হজমযোগ্যতা উন্নত হয়। গমের দানার আকার ৯২০ μm থেকে ৫৮০ μm-এ কমালে স্টার্চের ATTD বাড়তে পারে, কিন্তু GE-এর ATTD মানের উপর এর কোনো প্রভাব পড়ে না। ৪০০ μm বার্লি খাদ্য খাওয়ানো শূকরদের GE, DM এবং CP-এর ATTD, ৭০০ μm খাদ্যের তুলনায় বেশি ছিল। যখন ভুট্টার কণার আকার ৫০০ μm থেকে ৩৩২ μm-এ কমে যায়, তখন ফাইটেট ফসফরাসের অবক্ষয়ের হারও বেড়ে যায়। যখন ভুট্টার দানার আকার ১২০০ μm থেকে ৪০০ μm-এ কমে যায়, তখন DM, N, এবং GE-এর ATTD ৫% বৃদ্ধি পায়।, ৭%, এবং7 যথাক্রমে %, এবং গ্রাইন্ডারের ধরন শক্তি ও পুষ্টির হজমযোগ্যতার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। যখন ভুট্টার দানার আকার ৮৬৫ μm থেকে কমে ৩৩৯ μm হয়, তখন এটি স্টার্চ, জিই, এমই এবং ডিই-এর মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতার (ATTD) মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, কিন্তু ফসফরাসের (P) মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের (AA) এসআইডি-এর উপর কোনো প্রভাব ফেলে না। যখন ভুট্টার দানার আকার ১৫০০μm থেকে কমে ৬৪১μm হয়, তখন ডিএম (DM), এন (N) এবং জিই-এর মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতা (ATTD) বাড়ানো সম্ভব হয়। ৩০৮ μm ডিডিজিএস খাওয়ানো শূকরদের ডিএম (DM) ও জিই-এর মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতা (ATTD) এবং এমই (ME)-এর মাত্রা ৮১৮ μm ডিডিজিএস খাওয়ানো শূকরদের চেয়ে বেশি ছিল, কিন্তু কণার আকার এন এবং পি-এর মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতার (ATTD) উপর কোনো প্রভাব ফেলেনি। এই তথ্যগুলো দেখায় যে, ভুট্টার দানার আকার ৫০০ μm কমানো হলে ডিএম (DM), এন এবং জিই-এর মোট অন্ত্রীয় হজমযোগ্যতা (ATTD) উন্নত করা যায়। সাধারণভাবে, ভুট্টা বা ভুট্টার ডিডিজিএস-এর কণার আকার ফসফরাসের হজমযোগ্যতার উপর কোনো প্রভাব ফেলে না। শিম জাতীয় পশুর খাদ্যের গুঁড়ো করার কণার আকার কমালে তা শক্তির হজমযোগ্যতাও উন্নত করতে পারে। যখন লুপিনের কণার আকার ১৩০৪ μm থেকে কমে ৫৬৭ μm হয়, তখন মোট শক্তি (GE) ও অপরিশোধিত প্রোটিন (CP)-এর মোট হজমযোগ্যতা (ATTD) এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের (AA) একক হজমযোগ্যতা (SID) রৈখিকভাবে বৃদ্ধি পায়। একইভাবে, লাল মটরের কণার আকার কমালেও শ্বেতসার ও শক্তির হজমযোগ্যতা বৃদ্ধি পেতে পারে। যখন সয়াবিন মিলের কণার আকার ৯৪৯ μm থেকে কমে ১৮৫ μm হয়, তখন তা শক্তি, অত্যাবশ্যকীয় ও অনাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের গড় একক হজমযোগ্যতার উপর কোনো প্রভাব ফেলেনি, কিন্তু আইসোলিউসিন, মেথিওনিন, ফিনাইলঅ্যালানিন এবং ভ্যালিনের একক হজমযোগ্যতা রৈখিকভাবে বৃদ্ধি করেছে। লেখকরা সর্বোত্তম অ্যামিনো অ্যাসিড ও শক্তির হজমযোগ্যতার জন্য ৬০০ μm আকারের সয়াবিন মিল ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছেন। বেশিরভাগ পরীক্ষায় দেখা গেছে, কণার আকার কমালে হজমযোগ্য শক্তি (DE) এবং বিপাকীয় শক্তি (ME)-এর মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা শ্বেতসারের হজমযোগ্যতার উন্নতির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। কম শ্বেতসার এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাদ্যের ক্ষেত্রে, খাদ্যের কণার আকার কমালে DE এবং ME-এর মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা পরিপাককৃত খাদ্যের সান্দ্রতা হ্রাস এবং শক্তিদায়ক পদার্থের হজমযোগ্যতা উন্নত করার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

৪, শূকরের পাকস্থলীর আলসারের রোগোৎপত্তিতে খাদ্যের কণার আকারের প্রভাব

শূকরের পাকস্থলী গ্রন্থিময় এবং অ-গ্রন্থিময় অঞ্চলে বিভক্ত। অ-গ্রন্থিময় অঞ্চলটি গ্যাস্ট্রিক আলসারের একটি উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ এলাকা, কারণ গ্রন্থিময় অঞ্চলের গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। খাদ্যের কণার আকার হ্রাস গ্যাস্ট্রিক আলসারের অন্যতম কারণ, এবং উৎপাদনের ধরণ, উৎপাদনের ঘনত্ব এবং বাসস্থানের ধরণও শূকরের গ্যাস্ট্রিক আলসারের কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টার দানার আকার ১২০০ মাইক্রোমিটার থেকে ৪০০ মাইক্রোমিটার এবং ৮৬৫ মাইক্রোমিটার থেকে ৩৩৯ মাইক্রোমিটারে হ্রাস করলে শূকরের গ্যাস্ট্রিক আলসারের প্রকোপ বৃদ্ধি পেতে পারে। ৪০০ মাইক্রোমিটার ভুট্টার দানার আকারের পেলেট খাওয়ানো শূকরের গ্যাস্ট্রিক আলসারের প্রকোপ একই আকারের গুঁড়ো খাওয়ানো শূকরের চেয়ে বেশি ছিল। পেলেট ব্যবহারের ফলে শূকরের গ্যাস্ট্রিক আলসারের প্রকোপ বৃদ্ধি পেয়েছে। যদি ধরে নেওয়া হয় যে শূকরদের মিহি পেলেট খাওয়ানোর ৭ দিন পর গ্যাস্ট্রিক আলসারের লক্ষণ দেখা দিয়েছে, তবে ৭ দিন ধরে মোটা পেলেট খাওয়ালেও গ্যাস্ট্রিক আলসারের লক্ষণগুলো উপশম হয়েছিল। পাকস্থলীর আলসারের পর শূকর হেলিকোব্যাক্টার সংক্রমণের ঝুঁকিতে থাকে। মোটা দানার খাবার এবং গুঁড়ো খাবারের তুলনায়, শূকরকে মিহি গুঁড়ো খাবার বা পেলেট খাওয়ালে পাকস্থলীতে ক্লোরাইডের নিঃসরণ বেড়ে যায়। ক্লোরাইডের এই বৃদ্ধি হেলিকোব্যাক্টারের বংশবৃদ্ধিকেও উৎসাহিত করে, যার ফলে পাকস্থলীর pH কমে যায়।শূকরের বৃদ্ধি ও উৎপাদন কর্মক্ষমতার উপর খাদ্য কণার আকারের প্রভাব

৫, শূকরের বৃদ্ধি এবং উৎপাদন কর্মক্ষমতার উপর খাদ্য কণার আকারের প্রভাব

শস্যের আকার কমালে পাচক এনজাইমের কার্যক্ষেত্র বৃদ্ধি পায় এবং শক্তি ও পুষ্টির হজমযোগ্যতা উন্নত হয়। তবে, হজমযোগ্যতার এই বৃদ্ধি উন্নত শারীরিক কর্মক্ষমতায় রূপান্তরিত হয় না, কারণ শূকর হজমযোগ্যতার অভাব পূরণের জন্য তাদের খাদ্য গ্রহণ বাড়িয়ে দেয় এবং শেষ পর্যন্ত তাদের প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জন করে। বিভিন্ন গবেষণাপত্রে উল্লেখ করা হয়েছে যে, দুধ ছাড়ানো শূকরছানা এবং মোটাতাজাকরণ শূকরের খাদ্যে গমের সর্বোত্তম কণার আকার হলো যথাক্রমে ৬০০ মাইক্রোমিটার এবং ১৩০০ মাইক্রোমিটার।

যখন গমের দানার আকার ১২০০μm থেকে ৯৮০μm-এ হ্রাস পায়, তখন খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পেতে পারে, কিন্তু খাদ্য দক্ষতার উপর এর কোনো প্রভাব পড়ে না। একইভাবে, যখন গমের দানার আকার ১৩০০ μm থেকে ৬০০ μm-এ হ্রাস পায়, তখন ৯৩-১১৪ কেজি ওজনের মোটাতাজাকরণ শূকরের খাদ্য দক্ষতা উন্নত হতে পারে, কিন্তু ৬৭-৯৩ কেজি ওজনের মোটাতাজাকরণ শূকরের উপর এর কোনো প্রভাব পড়ে না। ভুট্টার দানার আকার প্রতি ১০০ μm হ্রাসের ফলে বাড়ন্ত শূকরের খাদ্য গ্রহণ ও খাদ্যের অনুপাত (G:F) ১.৩% বৃদ্ধি পায়। যখন ভুট্টার দানার আকার ৮০০ μm থেকে ৪০০ μm-এ হ্রাস পায়, তখন শূকরের খাদ্য গ্রহণ ও খাদ্যের অনুপাত ৭% বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন শস্যের ক্ষেত্রে কণার আকার হ্রাসের প্রভাব ভিন্ন ভিন্ন হয়, যেমন ভুট্টা বা জোয়ারের ক্ষেত্রে একই কণার আকার এবং একই হ্রাস পরিসীমা থাকলে শূকর ভুট্টা বেশি পছন্দ করে। যখন ভুট্টার দানার আকার ১০০০μm থেকে ৪০০μm-এ হ্রাস পায়, তখন শূকরের দৈনিক খাদ্য গ্রহণ (ADFI) কমে যায় এবং খাদ্য রূপান্তর অনুপাত (G:F) বেড়ে যায়। যখন জোয়ারের দানার আকার ৭২৪ μm থেকে ৩১৯ μm-এ হ্রাস পায়, তখনও মোটাতাজাকরণ পর্যায়ে থাকা শূকরের খাদ্য রূপান্তর অনুপাত বেড়ে যায়। তবে, ৬৩৯ μm বা ৪৪৪ μm সয়াবিন মিল খাওয়ানো শূকরের বৃদ্ধির হার ৯৬৫ μm বা ১২২৬ μm সয়াবিন মিল খাওয়ানো শূকরের বৃদ্ধির হারের মতোই ছিল, যার কারণ হতে পারে সয়াবিন মিলের অল্প পরিমাণ সংযোজন। সুতরাং, খাদ্যের কণার আকার কমানোর সুফল কেবল তখনই প্রতিফলিত হবে যখন খাদ্যটি খাদ্যতালিকায় অধিক পরিমাণে যোগ করা হবে।

যখন ভুট্টার দানার আকার ৮৬৫ মাইক্রোমিটার থেকে ৩৩৯ মাইক্রোমিটার বা ১০০০ মাইক্রোমিটার থেকে ৪০০ মাইক্রোমিটারে কমে আসে এবং জোয়ারের দানার আকার ৭২৪ মাইক্রোমিটার থেকে ৩১৯ মাইক্রোমিটারে কমে আসে, তখন মোটাতাজাকরণ শূকরের মাংস জবাইয়ের হার উন্নত করা সম্ভব হয়। বিশ্লেষণের কারণ হতে পারে দানার আকার কমে যাওয়া, যা অন্ত্রের ওজন হ্রাস করে। তবে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন গমের দানার আকার ১৩০০ মাইক্রোমিটার থেকে ৬০০ মাইক্রোমিটারে কমে আসে, তখন তা মোটাতাজাকরণ শূকরের জবাইয়ের হারের উপর কোনো প্রভাব ফেলে না। এতে বোঝা যায় যে, কণার আকার হ্রাসের প্রভাব বিভিন্ন শস্যের ক্ষেত্রে ভিন্ন ভিন্ন হয় এবং এ বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।

খাদ্যের কণার আকার মা শূকরের দৈহিক ওজন এবং শূকরছানার বৃদ্ধির কর্মক্ষমতার উপর কী প্রভাব ফেলে, সে বিষয়ে খুব কম গবেষণা হয়েছে। ভুট্টার দানার আকার ১২০০ μm থেকে ৪০০ μm-এ কমালে তা দুগ্ধবতী মা শূকরের দৈহিক ওজন এবং পিঠের চর্বি হ্রাসের উপর কোনো প্রভাব ফেলে না, কিন্তু এটি দুগ্ধদানকালে মা শূকরের খাদ্য গ্রহণ কমিয়ে দেয় এবংদুধ খাওয়া শূকরছানার ওজন বৃদ্ধি।