बातम्या

खाद्य कणांचा आकार निश्चित करण्याची पद्धत

खाद्याच्या कणांचा आकार म्हणजे खाद्याचा कच्चा माल, खाद्य पूरक आणि खाद्य उत्पादनांची जाडी होय. सध्या, संबंधित राष्ट्रीय मानक "खाद्य दळणाच्या कणांचा आकार निश्चित करण्यासाठी द्वि-स्तरीय चाळणी पद्धत" (GB/T5917.1-2008) हे आहे. चाचणी प्रक्रिया अमेरिकन सोसायटी ऑफ ॲग्रीकल्चरल इंजिनियर्सने जारी केलेल्या चाचणी पद्धतीसारखीच आहे. खाद्याच्या दळण्याच्या तीव्रतेनुसार, दळणाचे दोन प्रकारांमध्ये वर्गीकरण केले जाऊ शकते: जाडसर दळण आणि बारीक दळण. साधारणपणे, जाडसर दळणासाठी कणांचा आकार १००० μm पेक्षा जास्त असतो आणि बारीक दळणासाठी कणांचा आकार ६०० μm पेक्षा कमी असतो.

धान्याच्या पशुखाद्यातील ऊर्जा आणि पोषक तत्वांच्या पचनक्षमतेवर कणांच्या आकाराचा होणारा परिणाम

अनेक अभ्यासांमध्ये धान्यांच्या कणांच्या इष्टतम आकाराचे आणि ऊर्जा व पोषक तत्वांच्या पचनक्षमतेवर कणांच्या आकाराच्या होणाऱ्या परिणामाचे मूल्यांकन केले गेले आहे. कणांच्या इष्टतम आकाराच्या शिफारशींविषयीचे बहुतेक साहित्य २० व्या शतकात प्रसिद्ध झाले, आणि असे मानले जाते की ४८५-६०० μm सरासरी कण आकार असलेले खाद्य ऊर्जा आणि पोषक तत्वांची पचनक्षमता सुधारू शकते व डुकरांच्या वाढीस चालना देऊ शकते.

अनेक अभ्यासांनी हे दाखवून दिले आहे की धान्याच्या दळलेल्या कणांचा आकार कमी केल्याने ऊर्जेची पचनक्षमता सुधारते. गव्हाच्या दाण्यांचा आकार ९२० μm वरून ५८० μm पर्यंत कमी केल्याने स्टार्चची ATTD वाढू शकते, परंतु GE च्या ATTD मूल्यावर त्याचा कोणताही परिणाम होत नाही. ४०० μm बार्लीचा आहार दिलेल्या डुकरांमध्ये GE, DM आणि CP चे ATTD, ७०० μm आहार दिलेल्या डुकरांपेक्षा जास्त होते. जेव्हा मक्याच्या कणांचा आकार ५०० μm वरून ३३२ μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा फायटेट फॉस्फरसच्या विघटनाचा दर देखील वाढला. जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार १२०० μm वरून ४०० μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा DM, N आणि GE ची ATTD अनुक्रमे ५%, ७% आणि ७% ने वाढली, आणि दळण्याच्या यंत्राच्या प्रकाराचा ऊर्जा आणि पोषक तत्वांच्या पचनक्षमतेवर परिणाम होऊ शकतो. जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार ८६५ μm वरून ३३९ μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा स्टार्चची एकूण पचनक्षमता (ATTD), एकूण ऊर्जा (GE), चयापचय ऊर्जा (ME) आणि पचनक्षमता (DE) यांची पातळी वाढली, परंतु फॉस्फरसच्या (P) एकूण आतड्यांतील पचनक्षमतेवर आणि अमिनो ॲसिडच्या (AA) एकूण पचनक्षमतेवर (SID) कोणताही परिणाम झाला नाही. जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार १५०० μm वरून ६४१ μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा शुष्क पदार्थ (DM), नायट्रोजन (N) आणि एकूण ऊर्जा (GE) यांची एकूण पचनक्षमता (ATTD) वाढवता आली. ३०८ μm डीडीजीएस (DDGS) खाणाऱ्या डुकरांमधील शुष्क पदार्थ (DM) आणि एकूण ऊर्जा (GE) यांची एकूण पचनक्षमता (ATTD) आणि चयापचय ऊर्जा (ME) पातळी, ८१८ μm डीडीजीएस (DDGS) खाणाऱ्या डुकरांपेक्षा जास्त होती, परंतु कणांच्या आकाराचा नायट्रोजन (N) आणि फॉस्फरसच्या (P) एकूण पचनक्षमतेवर (ATTD) कोणताही परिणाम झाला नाही. या माहितीवरून असे दिसून येते की, जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार ५०० μm ने कमी केला जातो, तेव्हा शुष्क पदार्थ (DM), नायट्रोजन (N) आणि एकूण ऊर्जा (GE) यांची एकूण पचनक्षमता (ATTD) सुधारली जाऊ शकते. सर्वसाधारणपणे, मक्याच्या किंवा मक्याच्या डीडीजीएसच्या कणांच्या आकाराचा फॉस्फरसच्या पचनक्षमतेवर कोणताही परिणाम होत नाही. कडधान्यांच्या खाद्याच्या कणांचा आकार कमी केल्याने ऊर्जेची पचनक्षमता देखील सुधारू शकते. जेव्हा ल्युपिनच्या कणांचा आकार १३०४ μm वरून ५६७ μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा GE आणि CP चे ATTD आणि AA चे SID देखील रेषीय पद्धतीने वाढले. त्याचप्रमाणे, लाल वाटाण्याच्या कणांचा आकार कमी केल्याने स्टार्च आणि ऊर्जेची पचनक्षमता देखील वाढू शकते. जेव्हा सोयाबीन पेंडीच्या कणांचा आकार ९४९ μm वरून १८५ μm पर्यंत कमी झाला, तेव्हा ऊर्जा, अत्यावश्यक आणि अनावश्यक AA च्या सरासरी SID वर कोणताही परिणाम झाला नाही, परंतु आयसोल्युसिन, मेथिओनिन, फेनिलॅलानिन आणि व्हॅलिनच्या SID मध्ये रेषीय वाढ झाली. लेखकांनी इष्टतम AA, ऊर्जा पचनक्षमतेसाठी ६०० μm सोयाबीन पेंडी सुचवली. बहुतेक प्रयोगांमध्ये, कणांचा आकार कमी केल्याने DE आणि ME पातळी वाढू शकते, जे स्टार्च पचनक्षमतेतील सुधारणेशी संबंधित असू शकते. कमी स्टार्च आणि जास्त फायबर असलेल्या आहारात, कणांचा आकार कमी केल्याने DE आणि ME पातळी वाढते, जे पचनक्रियेतील अन्नाची चिकटपणा कमी होण्याशी आणि ऊर्जा पदार्थांची पचनक्षमता सुधारण्याशी संबंधित असू शकते.

डुकरांमधील जठरव्रणाच्या रोगजननावर खाद्य कणांच्या आकाराचा परिणाम

डुकराचे पोट ग्रंथीमय आणि ग्रंथीरहित भागांमध्ये विभागलेले असते. ग्रंथीरहित भागात जठरव्रण होण्याची शक्यता जास्त असते, कारण ग्रंथीमय भागातील जठराच्या श्लेष्मल त्वचेचा (गॅस्ट्रिक म्युकोसा) संरक्षक प्रभाव असतो. खाद्याच्या कणांचा आकार कमी होणे हे जठरव्रणाच्या कारणांपैकी एक आहे, आणि उत्पादनाचा प्रकार, उत्पादन घनता, आणि निवासाचा प्रकार यामुळे देखील डुकरांमध्ये जठरव्रण होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, मक्याच्या दाण्यांचा आकार १२०० μm वरून ४०० μm पर्यंत आणि ८६५ μm वरून ३३९ μm पर्यंत कमी केल्याने डुकरांमध्ये जठरव्रण होण्याचे प्रमाण वाढू शकते. ४०० μm आकाराच्या मक्याच्या दाण्यांचे गोळे (पेलेट्स) खाऊ घातलेल्या डुकरांमध्ये, त्याच आकाराच्या दाण्यांची पावडर खाऊ घातलेल्या डुकरांपेक्षा जठरव्रण होण्याचे प्रमाण जास्त होते. गोळ्यांच्या वापरामुळे डुकरांमध्ये जठरव्रण होण्याचे प्रमाण वाढले आहे. जर डुकरांना बारीक गोळे दिल्यानंतर ७ दिवसांनी जठरव्रणाची लक्षणे दिसू लागली, तर ७ दिवस जाडसर गोळे खाऊ घातल्याने जठरव्रणाची लक्षणे कमी झाली. पोटात अल्सर झाल्यानंतर डुकरांना हेलिकोबॅक्टर संसर्गाचा धोका असतो. जाडसर खाद्य आणि पावडर खाद्याच्या तुलनेत, जेव्हा डुकरांना बारीक दळलेले खाद्य किंवा पेलेट्स दिले जातात, तेव्हा त्यांच्या पोटात क्लोराईडचा स्राव वाढतो. क्लोराईडच्या या वाढीमुळे हेलिकोबॅक्टरच्या वाढीस चालना मिळते, परिणामी पोटातील पीएच (pH) कमी होतो. खाद्याच्या कणांच्या आकाराचा डुकरांच्या वाढीवर आणि उत्पादनक्षमतेवर होणारा परिणाम.

खाद्याच्या कणांच्या आकाराचा डुकरांच्या वाढीवर आणि उत्पादनक्षमतेवर होणारा परिणाम

धान्याचा आकार कमी केल्याने पाचक एन्झाइम्सचे कार्यक्षेत्र वाढू शकते आणि ऊर्जा व पोषक तत्वांची पचनक्षमता सुधारू शकते. तथापि, पचनक्षमतेतील या वाढीमुळे वाढीच्या कामगिरीत सुधारणा होत नाही, कारण पचनक्षमतेच्या कमतरतेची भरपाई करण्यासाठी आणि अखेरीस त्यांना आवश्यक असलेली ऊर्जा मिळवण्यासाठी डुकरे त्यांचे खाद्य सेवन वाढवतात. साहित्यानुसार, दूध सोडलेल्या डुकरांच्या पिल्लांच्या आणि चरबीसाठी पाळल्या जाणाऱ्या डुकरांच्या आहारात गव्हाच्या कणांचा इष्टतम आकार अनुक्रमे ६०० μm आणि १३०० μm असतो. 

जेव्हा गव्हाच्या दाण्यांचा आकार १२०० मायक्रॉनवरून ९८० मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा खाद्याचे सेवन वाढू शकले, परंतु खाद्य कार्यक्षमतेवर कोणताही परिणाम झाला नाही. त्याचप्रमाणे, जेव्हा गव्हाच्या दाण्यांचा आकार १३०० मायक्रॉनवरून ६०० मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा ९३-११४ किलो वजनाच्या चरबीसाठीच्या डुकरांची खाद्य कार्यक्षमता सुधारू शकली, परंतु ६७-९३ किलो वजनाच्या चरबीसाठीच्या डुकरांवर त्याचा कोणताही परिणाम झाला नाही. मक्याच्या दाण्यांचा आकार प्रत्येक १०० मायक्रॉनने कमी केल्यावर, वाढणाऱ्या डुकरांचे G:F गुणोत्तर १.३% ने वाढले. जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार ८०० मायक्रॉनवरून ४०० मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा डुकरांचे G:F गुणोत्तर ७% ने वाढले. वेगवेगळ्या धान्यांचे कण आकार कमी करण्याचे परिणाम वेगवेगळे असतात, जसे की मका किंवा ज्वारीचे कण समान आकाराचे असल्यास आणि कण आकार कमी करण्याची श्रेणी समान असल्यास, डुकरे मक्याला प्राधान्य देतात. जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार १००० मायक्रॉनवरून ४०० मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा डुकरांचे सरासरी दैनिक खाद्य सेवन (ADFI) कमी झाले आणि वाढ व खाद्य गुणोत्तर (G:F) वाढले. जेव्हा ज्वारीच्या दाण्यांचा आकार ७२४ मायक्रॉनवरून ३१९ मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा अंतिम टप्प्यातील डुकरांचे वाढ व खाद्य गुणोत्तर (G:F) देखील वाढले. तथापि, ६३९ मायक्रॉन किंवा ४४४ मायक्रॉन आकाराचे सोयाबीन पेंड खाऊ घातलेल्या डुकरांची वाढीची कामगिरी ही ९६५ मायक्रॉन किंवा १२२६ मायक्रॉन आकाराचे सोयाबीन पेंड खाऊ घातलेल्या डुकरांच्या वाढीच्या कामगिरीसारखीच होती, याचे कारण सोयाबीन पेंडीचे प्रमाण कमी असणे हे असू शकते. त्यामुळे, खाद्याच्या कणांचा आकार कमी केल्याने मिळणारे फायदे तेव्हाच दिसून येतील, जेव्हा आहारात हे खाद्य मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट केले जाईल.

जेव्हा मक्याच्या दाण्यांचा आकार ८६५ मायक्रॉनवरून ३३९ मायक्रॉनपर्यंत किंवा १००० मायक्रॉनवरून ४०० मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला आणि ज्वारीच्या दाण्यांचा आकार ७२४ मायक्रॉनवरून ३१९ मायक्रॉनपर्यंत कमी झाला, तेव्हा चरबीसाठी पाळलेल्या डुकरांच्या मांसाच्या कत्तलीचा दर सुधारला जाऊ शकतो. यामागील विश्लेषणाचे कारण असे असू शकते की, दाण्यांचा आकार कमी झाल्यामुळे आतड्यांचे वजन कमी होते. तथापि, काही अभ्यासांमध्ये असे आढळून आले आहे की, जेव्हा गव्हाच्या दाण्यांचा आकार १३०० मायक्रॉनवरून ६०० मायक्रॉनपर्यंत कमी होतो, तेव्हा चरबीसाठी पाळलेल्या डुकरांच्या कत्तलीच्या दरावर कोणताही परिणाम होत नाही. यावरून असे दिसून येते की, वेगवेगळ्या धान्यांचे कणांचा आकार कमी करण्यावर वेगवेगळे परिणाम होतात आणि यावर अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.

आहारातील कणांच्या आकाराचा डुकरीणीच्या शरीराच्या वजनावर आणि पिलांच्या वाढीच्या कामगिरीवर होणाऱ्या परिणामावर फार कमी अभ्यास झाले आहेत. मक्याच्या दाण्यांचा आकार १२०० μm वरून ४०० μm पर्यंत कमी केल्याने दुभत्या डुकरीणींच्या शरीराच्या वजनावर आणि पाठीवरील चरबी कमी होण्यावर कोणताही परिणाम होत नाही, परंतु त्यामुळे दुग्धपान काळात डुकरीणींचे खाद्य सेवन आणि दूध पिणाऱ्या पिलांची वजनवाढ कमी होते.