Усули муайян кардани андозаи зарраҳои хӯрокворӣ
Андозаи зарраҳои хӯрок ба ғафсии ашёи хоми хӯрокворӣ, иловаҳои хӯрокворӣ ва маҳсулоти хӯрокворӣ ишора мекунад. Дар айни замон, стандарти миллии дахлдор "Усули ҷумбонидан бо ҷумбонидан бо дуқабата барои муайян кардани андозаи зарраҳои майдакунии хӯрокворӣ" (GB/T5917.1-2008) мебошад. Тартиби санҷиш ба усули санҷише, ки аз ҷониби Ҷамъияти Амрикоии Муҳандисони Кишоварзӣ нашр шудааст, монанд аст. Мувофиқи шиддати майдакунии хӯрокворӣ, майдакуниро ба ду намуд тақсим кардан мумкин аст: майдакунии дағал ва майдакунии майда. Умуман, андозаи зарраҳо барои майдакунии дағал аз 1000 мкм калонтар аст ва барои майдакунии майда андозаи зарраҳо аз 600 мкм камтар аст.
Раванди майдакунии хӯрок
Маъмулан истифодашавандакорхонаҳои хӯроки чорвоосиёбҳои болғадор ва осиёбҳои барабанӣ дохил мешаванд. Ҳангоми истифода, онро мувофиқи қувваи майдакунӣ, истеъмоли қувва ва намуди ғизо интихоб кардан лозим аст. Дар муқоиса бо осиёби болғадор, осиёби барабанӣ андозаи зарраҳои якхелатар, кори душвортар ва арзиши мошинҳои баландтар дорад. Осиёбҳои болғадор талафоти намии ғалларо зиёд мекунанд, садоноканд ва ҳангоми майдакунӣ андозаи зарраҳои якхелаи камтар доранд, аммо арзиши насб метавонад нисфи арзиши осиёби барабанӣ бошад.
Умуман, корхонаҳои хӯроки чорво танҳо як намуди майдакунакро насб мекунанд,осиёби болғадорё осиёби барабанӣ. Тадқиқотҳои ахир нишон доданд, ки майдакунии бисёрзинагӣ метавонад якрангии андозаи зарраҳоро беҳтар кунад ва истеъмоли энергияро кам кунад. Майдакунии бисёрзинагӣ майдакуниро бо осиёби болғадор ва сипас бо осиёби барабанӣ дар назар дорад. Аммо, маълумоти дахлдор камёбанд ва таҳқиқот ва муқоисаи минбаъда лозим аст.
Таъсири андозаи зарраҳо ба энергия ва ҳазмшавии маводи ғизоии хӯроки ғалладонагиҳо
Дар бисёр таҳқиқот андозаи оптималии зарраҳои ғалладонагиҳо ва таъсири андозаи зарраҳо ба ҳазми энергия ва маводи ғизоӣ арзёбӣ шудаанд. Аксари адабиёти тавсиявии андозаи оптималии зарраҳо дар асри 20 пайдо шуданд ва боварӣ доранд, ки хӯроки дорои андозаи миёнаи зарраҳои 485-600 мкм метавонад ҳазми энергия ва маводи ғизоиро беҳтар кунад ва афзоиши хукҳоро мусоидат кунад.
Таҳқиқоти сершумор нишон доданд, ки кам кардани андозаи зарраҳои майдашудаи донаҳо ҳазми энергияро беҳтар мекунад. Кам кардани андозаи донаҳои гандум аз 920 мкм то 580 мкм метавонад ATTD-и крахмалро зиёд кунад, аммо ба арзиши ATTD-и GE таъсир намерасонад. ATTD-и хукҳои GE, DM ва CP, ки бо парҳези 400 мкм ҷав ғизо дода мешуданд, нисбат ба парҳези 700 мкм баландтар буд. Вақте ки андозаи зарраҳои ҷуворимакка аз 500 мкм то 332 мкм коҳиш ёфт, суръати таҷзияи фосфори фитат низ афзоиш ёфт. Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 1200 мкм то 400 мкм коҳиш ёфт, ATTD-и DM, N ва GE мутаносибан 5%, 7% ва 7% афзоиш ёфт ва намуди ордкунак метавонад ба ҳазми энергия ва маводи ғизоӣ таъсир расонад. Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 865 мкм то 339 мкм коҳиш ёфт, он сатҳи ATTD-и крахмал, GE, ME ва DE-ро зиёд кард, аммо ба ҳазми умумии P ва SID-и AA дар рӯда таъсир нарасонд. Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 1500 мкм то 641 мкм коҳиш ёфт, ATTD-и DM, N ва GE метавонад зиёд карда шавад. Сатҳи ATTD ва ME-и DM, GE дар хукҳое, ки бо 308 мкм DDGS ғизо дода мешуданд, нисбат ба хукҳои 818 мкм DDGS баландтар буд, аммо андозаи зарраҳо ба ATTD-и N ва P таъсир нарасонд. Ин маълумотҳо нишон медиҳанд, ки ATTD-и DM, N ва GE-ро ҳангоми кам кардани андозаи донаҳои ҷуворимакка то 500 мкм беҳтар кардан мумкин аст. Умуман, андозаи зарраҳои ҷуворимакка ё DDGS-и ҷуворимакка ба ҳазми фосфор таъсире надорад. Кам кардани андозаи майдакунии зарраҳои хӯроки лӯбиё инчунин метавонад ҳазми энергияро беҳтар кунад. Вақте ки андозаи зарраҳои люпин аз 1304 мкм то 567 мкм коҳиш ёфт, ATTD-и GE ва CP ва SID-и AA низ ба таври хаттӣ афзоиш ёфт. Ба ҳамин монанд, кам кардани андозаи зарраҳои нахӯди сурх инчунин метавонад ҳазми крахмал ва энергияро афзоиш диҳад. Вақте ки андозаи зарраҳои орди лӯбиё аз 949 мкм то 185 мкм коҳиш ёфт, он ба SID-и миёнаи энергия, AA-и асосӣ ва ғайримуҳим таъсир нарасонд, балки SID-и изолейцин, метионин, фенилаланин ва валинро ба таври хаттӣ афзоиш дод. Муаллифон 600 мкм орди лӯбиёро барои AA-и оптималӣ, ҳазми энергия пешниҳод карданд. Дар аксари таҷрибаҳо, кам кардани андозаи зарраҳо метавонад сатҳи DE ва ME-ро афзоиш диҳад, ки метавонад бо беҳтар шудани ҳазми крахмал алоқаманд бошад. Барои парҳезҳое, ки миқдори ками крахмал ва миқдори зиёди нах доранд, кам кардани андозаи зарраҳои парҳез сатҳи DE ва ME-ро афзоиш медиҳад, ки метавонад бо коҳиш додани часпакии ҳазм ва беҳтар кардани ҳазми моддаҳои энергетикӣ алоқаманд бошад.
Таъсири андозаи зарраҳои хӯрок ба патогенези захми меъда дар хукҳо
Меъдаи хук ба минтақаҳои ғадудӣ ва ғайриғадудӣ тақсим мешавад. Минтақаи ғайриғадудӣ минтақаи пайдоиши захми меъда аст, зеро луобпардаи меъда дар минтақаи ғадудӣ таъсири муҳофизатӣ дорад. Кам шудани андозаи зарраҳои хӯрок яке аз сабабҳои пайдоиши захми меъда мебошад ва намуди истеҳсолӣ, зичии истеҳсолӣ ва намуди манзил низ метавонад дар хукҳо захми меъдаро ба вуҷуд орад. Масалан, кам шудани андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 1200 мкм то 400 мкм ва аз 865 мкм то 339 мкм метавонад боиси афзоиши пайдоиши захми меъда дар хукҳо гардад. Паҳншавии захми меъда дар хукҳое, ки бо гранулаҳои андозаи донаҳои ҷуворимаккаи 400 мкм ғизо дода мешуданд, нисбат ба хока бо ҳамон андозаи донаҳо зиёдтар буд. Истифодаи гранулаҳо боиси афзоиши пайдоиши захми меъда дар хукҳо шудааст. Бо дарназардошти он, ки хукҳо 7 рӯз пас аз гирифтани гранулаҳои майда нишонаҳои захми меъдаро пайдо карданд, сипас додани гранулаҳои дағал ба муддати 7 рӯз нишонаҳои захми меъдаро сабук кард. Хукҳо пас аз пайдоиши захми меъда ба сироятёбии Helicobacter осебпазиранд. Дар муқоиса бо хӯроки дағал ва хӯроки хокагӣ, ихроҷи хлорид дар меъда ҳангоми додани хӯрокҳои майда майдашуда ё гранулаҳо ба хукҳо афзоиш меёбад. Афзоиши хлорид инчунин афзоиши Helicobacter-ро мусоидат мекунад, ки боиси паст шудани рН дар меъда мегардад. Таъсири андозаи зарраҳои хӯрок ба афзоиш ва самаранокии истеҳсолии хукҳо
Таъсири андозаи зарраҳои хӯроки чорво ба афзоиш ва самаранокии истеҳсоли хукҳо
Кам кардани андозаи донаҳо метавонад майдони амали ферментҳои ҳозимаро зиёд кунад ва ҳазми энергия ва маводи ғизоиро беҳтар созад. Аммо, ин афзоиши ҳазмшавӣ ба беҳтар шудани нишондиҳандаҳои афзоиш табдил намеёбад, зеро хукҳо истеъмоли хӯроки худро зиёд мекунанд, то норасоии ҳазмшавиро ҷуброн кунанд ва дар ниҳоят энергияи заруриро ба даст оранд. Дар адабиёт гузориш дода шудааст, ки андозаи оптималии зарраҳои гандум дар парҳези хукбачаҳои аз шир ҷудошуда ва хукҳои фарбеҳ мутаносибан 600 мкм ва 1300 мкм аст.
Вақте ки андозаи донаҳои гандум аз 1200 мкм то 980 мкм кам шуд, истеъмоли хӯрокро зиёд кардан мумкин буд, аммо самаранокии хӯрок таъсире надошт. Ба ҳамин монанд, вақте ки андозаи донаҳои гандум аз 1300 мкм то 600 мкм кам шуд, самаранокии хӯроки хукҳои фарбеҳи 93-114 кг-ро беҳтар кардан мумкин буд, аммо ин ба хукҳои фарбеҳи 67-93 кг таъсире нарасонд. Барои ҳар 100 мкм кам шудани андозаи донаҳои ҷуворимакка, G:F хукҳои парваришкунанда 1,3% зиёд шуд. Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 800 мкм то 400 мкм кам шуд, G:F хукҳо 7% зиёд шуд. Ғалладонагиҳои гуногун таъсири гуногуни кам кардани андозаи зарраҳоро доранд, ба монанди ҷуворимакка ё сорго бо андозаи якхелаи зарраҳо ва диапазони якхелаи кам кардани андозаи зарраҳо, хукҳо ҷуворимаккаро афзалтар медонанд. Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 1000 мкм то 400 мкм кам шуд, ADFI хукҳо кам ва G:F зиёд шуд. Вақте ки андозаи донаҳои сорго аз 724 мкм то 319 мкм коҳиш ёфт, G:F хукҳои ниҳоӣ низ афзоиш ёфт. Бо вуҷуди ин, нишондиҳандаҳои афзоиши хукҳое, ки бо орди лӯбиёи 639 мкм ё 444 мкм ғизо дода мешуданд, ба нишондиҳандаҳои орди лӯбиёи 965 мкм ё 1226 мкм монанд буданд, ки ин метавонад аз иловаи ками орди лӯбиёи лубиёӣ вобаста бошад. Аз ин рӯ, манфиатҳои коҳиши андозаи зарраҳои хӯроки чорво танҳо вақте инъикос меёбанд, ки хӯроки чорво ба миқдори зиёд ба парҳез илова карда шавад.
Вақте ки андозаи донаҳои ҷуворимакка аз 865 мкм то 339 мкм ё аз 1000 мкм то 400 мкм кам мешавад ва андозаи донаҳои сорго аз 724 мкм то 319 мкм кам мешавад, суръати куштани лошаи хукҳои фарбеҳро метавон беҳтар кард. Сабаби таҳлил метавонад коҳиши андозаи донаҳо бошад, ки боиси кам шудани вазни рӯда мегардад. Аммо, баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки вақте андозаи донаҳои гандум аз 1300 мкм то 600 мкм кам мешавад, он ба суръати куштани хукҳои фарбеҳ таъсир намерасонад. Мушоҳида мешавад, ки донаҳои гуногун ба кам шудани андозаи зарраҳо таъсири гуногун доранд ва таҳқиқоти бештар лозим аст.
Дар бораи таъсири андозаи зарраҳои парҳезӣ ба вазни бадани хукҳо ва нишондиҳандаҳои афзоиши хукбачаҳо таҳқиқоти кам мавҷуданд. Кам кардани андозаи донаи ҷуворимакка аз 1200 мкм то 400 мкм ба вазни бадан ва талафи равғани пушт дар хукҳои ширдеҳ таъсире надорад, аммо истеъмоли хӯроки хукҳоро ҳангоми ширдиҳӣ ва афзоиши вазни хукбачаҳои ширдеҳ коҳиш медиҳад.