’S e cruas nam mìrean aon de na comharran càileachd ris am bi a h-uile companaidh biadhaidh a’ toirt aire mhòr. Ann am biadh sprèidh is cearcan, bidh cruas àrd ag adhbhrachadh droch bhlas, a’ lughdachadh in-ghabhail biadhaidh, agus eadhon ag adhbhrachadh othrais beòil ann am mucan-sùghaidh. Ach, ma tha an cruas ìosal, lùghdaichidh susbaint a’ phùdair. Bidh àrdachadh, gu sònraichte cruas ìosal stuthan peileat, cuideachd ag adhbhrachadh factaran càileachd mì-fhàbharach leithid seòrsachadh biadhaidh. Mar sin, feumaidh iomairtean dèanamh cinnteach gu bheil cruas a’ bhiadhaidh a’ coinneachadh ri inbhean càileachd. A bharrachd air atharrachadh foirmle a’ bhiadhaidh, bidh iad cuideachd a’ cur fòcas air na diofar ìrean den phròiseas cinneasachaidh is giullachd, a bhios cuideachd a’ toirt buaidh mhòr air cruas a’ bhiadhaidh peileat.
1) Is e meud nam mìrean bleith anns na stuthan amh am bàillidh a tha a’ cluich pàirt chinnteach ann an cruas nam mìrean sa phròiseas bleith. San fharsaingeachd, mar as mìne meud nam mìrean bleith anns na stuthan amh, ’s ann as fhasa a bhios e do stalc gelatinachadh rè a’ phròiseis suidheachaidh, agus ’s ann as làidire a bhios buaidh a’ cheangail anns na peileagan. Mar as duilghe a bhriseadh, ’s ann as motha an cruas. Mar sin, ann an cinneasachadh fhèin, feumar meud nam mìrean brùthaidh atharrachadh gu h-iomchaidh a rèir coileanadh cinneasachaidh diofar bheathaichean agus meud toll an fhàinne-bàis.
2) Tro làimhseachadh sèididh stuthan amh, faodar tocsainnean anns na stuthan amh a thoirt air falbh, faodar bacteria a mharbhadh, faodar stuthan cronail a thoirt air falbh, faodar na pròtainean anns na stuthan amh a dhì-nàdarrachadh, agus faodar an stalc a gheilitineachadh gu tur. An-dràsta, thathas a’ cleachdadh stuthan amh sèididh sa mhòr-chuid ann an cinneasachadh biadh muc-shùghaidh àrd-inbhe agus biadh toraidh uisgeach sònraichte. Airson toraidhean uisgeach sònraichte, às deidh na stuthan amh a bhith air am sèideadh, bidh ìre geilitineachadh stalc ag àrdachadh agus bidh cruas nam mìrean a chaidh a chruthachadh ag àrdachadh cuideachd, a tha buannachdail airson seasmhachd nam mìrean ann an uisge a leasachadh. Airson biadh muc-shùghaidh, feumar na mìrean a bhith crùbach agus gun a bhith ro chruaidh, a tha buannachdail airson biathadh mhucan-shùghaidh. Ach, air sgàth an ìre àrd de geilitineachadh stalc ann am peileagan muc-shùghaidh sèididh, tha cruas nam peileagan biadhaidh cuideachd an ìre mhath mòr.
3) Faodaidh measgachadh stuthan amh co-ionannachd diofar phàirtean de mheud mìrean a leasachadh, rud a tha buannachdail airson cruas nam mìrean a chumail cunbhalach sa mhòr-chuid agus càileachd toraidh a leasachadh. Ann an cinneasachadh biadh peileagan cruaidh, cuidichidh cur 1% gu 2% taiseachd anns a’ mheasgaiche le bhith a’ leasachadh seasmhachd agus cruas biadh peileagan. Ach, tha e riatanach cuideachd beachdachadh air na buaidhean àicheil a bhios aig àrdachadh ann an taiseachd air tiormachadh agus fuarachadh nam peileagan. Chan eil e cuideachd a’ toirt taic do stòradh toraidh. Ann an cinneasachadh biadh peileagan fliuch, faodar suas ri 20% gu 30% taiseachd a chur ris a’ phùdar. Tha e nas fhasa mu 10% taiseachd a chur ris rè a’ phròiseas measgachadh na rè a’ phròiseas suidheachaidh. Tha cruas ìosal, bog agus blas math aig na peileagan a tha air an cruthachadh bho stuthan àrd-taiseachd. Faodaidh iomairtean briodachaidh mòra am biadh peileagan fliuch seo a chleachdadh. Mar as trice chan eil e furasta peileagan fliuch a stòradh agus mar as trice feumar am biathadh dìreach às deidh cinneasachadh. Tha cur ola ris rè a’ phròiseas measgachadh na phròiseas cur ola a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an bùthan-obrach cinneasachaidh biadhaidh. Chan eil mòran buaidh aig cur 1% gu 2% de gheir air cruas nam mìrean a lughdachadh, agus faodaidh cur 3% gu 4% de gheir cruas nam mìrean a lughdachadh gu mòr.
4) Tha suidheachadh smùide na phrìomh phròiseas ann am pròiseasadh biadhaidh peileagan, agus tha buaidh an t-suidheachaidh a’ toirt buaidh dhìreach air structar a-staigh agus càileachd coltas nam peileagan. Tha càileachd smùide agus ùine suidheachaidh nan dà fheart chudromach a bheir buaidh air buaidh an t-suidheachaidh. Faodaidh smùid thioram is shàthaichte àrd-inbhe barrachd teas a thoirt seachad gus teòthachd an stuth àrdachadh agus an stalc a ghleatachadh. Mar as fhaide an ùine suidheachaidh, is ann as àirde ìre gelatinachadh an stalc. Mar as àirde an luach, is ann as dùmhaile structar nam mìrean às deidh a chruthachadh, is ann as fheàrr an seasmhachd, agus is ann as motha an cruas. Airson biadh èisg, mar as trice bidh seacaidean dà-fhilleadh no ioma-fhilleadh air an cleachdadh airson suidheachadh gus teòthachd an t-suidheachaidh àrdachadh agus an ùine suidheachaidh a leudachadh. Tha e nas freagarraiche airson seasmhachd mìrean biadh èisg ann an uisge a leasachadh, agus bidh cruas nam mìrean cuideachd ag àrdachadh a rèir sin.
5) Rè a’ phròiseis gràinneachaidh, bidh buaidh aig paramadairean teicnigeach leithid fosgladh agus co-mheas teannachaidh an die fàinne air cruas nam mìrean cuideachd. Bidh cruas nam mìrean a chruthaichear le molltairean fàinne leis an aon fhosgladh ach diofar cho-mheasan teannachaidh ag àrdachadh gu mòr le àrdachadh a’ cho-mheas teannachaidh. . Faodaidh taghadh die fàinne le co-mheas teannachaidh iomchaidh mìrean a thoirt gu buil le cruas iomchaidh. Aig an aon àm, tha buaidh mhòr aig fad nam mìrean cuideachd air comas giùlain cuideam nam mìrean. Airson mìrean den aon trast-thomhas, mura h-eil uireasbhaidhean air na mìrean, mar as fhaide fad nam mìrean, is ann as motha an cruas a chaidh a thomhas. Mar sin, faodaidh atharrachadh suidheachadh an gearradair gus fad mìrean iomchaidh a chumail suas cruas nam mìrean a chumail gu ìre mhòr cunbhalach. Tha buaidh shònraichte aig trast-thomhas agus cumadh earrann-tarsainn nam mìrean cuideachd air cruas nam mìrean. A bharrachd air an sin, tha buaidh shònraichte aig stuth an die fàinne cuideachd air càileachd coltas agus cruas nam peileagan. Tha eadar-dhealachaidhean follaiseach eadar am biadh peileagan a thèid a thoirt gu buil le dies fàinne stàilinn àbhaisteach agus dies fàinne stàilinn gun staoin.
Gus ùine stòraidh thoraidhean biadhaidh a leudachadh agus gus càileachd toraidh a dhèanamh cinnteach taobh a-staigh ùine shònraichte, feumar giullachd tiormachaidh is fuarachaidh riatanach a dhèanamh air mìrean biadhaidh.
